Receita de Canjicada salgada da Ana Maria Braga no Mais Você, 26/09/2022

Saiba como preparar a receita de Canjicada salgada, ensinada por Ana Maria Braga e exibida no “Mais Você” desta segunda-feira, dia 26/09.

Ingredientes Canjicada salgada

• 
  250 g de milho de canjica branco
• 2 litros de água fervente
• 1/4 de xícara (chá) de manteiga de garrafa (60 ml)
• 1 cebola picada (100 g)
• 2 colheres (sopa) de alho picado
• 1 colher (sopa) de páprica defumada
• 1/2 colher (chá) de cominho em pó
• 300 g de costelinha suína defumada em pedaços
• 100 g de bacon com pele cortado em tiras (reserve a pele)
• 1 paio em rodelas (cerca de 140 g)
• 1 xícara (chá) de chuchu em cubos pequenos (150 g)
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1/4 de xícara (chá) de salsinha picada (20 g)
• 1/4 de xícara (chá) de coentro picado (15 g)
• 1/4 de xícara (chá) de cebolinha verde em rodelas (15 g)
• 1/4 de xícara (chá) de pimenta-de-cheiro em rodelas (20 g)
• 1 colher (sopa) de pimenta dedo-de-moça sem sementes em tiras (10 g)

Modo de Preparo

1. Deixe o milho de molho na água fervente por 1 hora e meia. Reserve.
2. Na panela de pressão bem aquecida em fogo alto, adicione a manteiga, a cebola, o alho, a páprica, o cominho, a costelinha, as tiras e a pele do bacon e o paio e refogue bem por uns 10 minutos, mexendo com uma colher de pau para soltar o agarradinho do fundo.
3. Despeje o milho de canjica com a água e o chuchu, tampe e deixe cozinhar, em fogo médio, por 50 minutos após pegar pressão.
4. Libere a pressão para abrir a panela e, com uma concha, descarte a gordura que se formou na superfície (se ficar grossa, afine com água ou caldo de legumes).
5. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e os demais ingredientes e sirva, se desejar, com arroz.

Fonte: Receitas.com