Saiba como preparar a receita de Hambúrguer de Kafta, ensinada por Ana Maria Braga e exibida no “Encontro com Fátima Bernardes” desta terça-feira, dia 01/09.
Ingredientes Hambúrguer de Kafta
- 500 gramas de carne moída
- Meia xícara de chá ou 60 gramas de espinafre cozido, espremido e picadinho
- Meia xícara de chá ou 50 gramas de cebola picadinha
- 2 e meia colheres de sopa ou 5 gramas de folhas de hortelã picadinha
- 2 e meia colheres de sopa ou 5 gramas de folhas de salsa picadinha
- Meia colher de sopa de azeite
- Pimenta síria a gosto
- 1 e meia colher de sopa ou 23 mililitros de azeite
- Sal a gosto
Ingredientes (Coalhada Seca Caseira)
- 1 litro de leite
- Meio copo ou 80 mililitros de iogurte natural
Ingredientes (Cebola Frita)
- 200 gramas de cebola fatiada finamente
- Farinha de trigo temperada com sal e pimenta-do-reino a gosto
Ingredientes (Picles Caseiro de Pepino)
- 300 gramas de pepino fatiado finamente
- 1 colher de chá ou 6 gramas de sal
- Três quartos de xícara de chá ou 180 mililitros de vinagre branco
- Um terço de xícara chá ou 65 gramas de açúcar
- 1 folha de louro
- 1 pitada de sal
Modo de Preparo (Hambúrguer de Kafta)
- Em uma tigela coloque 500 gramas de carne moída, 60 gramas de espinafre cozido, espremido e picadinho, 50 gramas de cebola picadinha, meia xícara de chá de folhas de hortelã, meia xícara de chá de folhas de salsa, meia colher de sopa de azeite, pimenta síria a gosto e misture bem. Divida a carne em 4 porções de 150 gramas e modele.
- Coloque os hambúrgueres numa frigideira antiaderente aquecida em fogo alto com 1 e meia colher de sopa de azeite, salpique sal nos hambúrgueres e doure por mais ou menos 3 minutos.
- Vire os hambúrgueres, coloque sal novamente e deixe dourar por mais ou menos 2 minutos.
Modo de Preparo (Coalhada Seca Caseira)
- Numa panela coloque 1 litro de leite e leve ao fogo até ferver.
- Apague o fogo, deixe esfriar em temperatura ambiente até atingir 45 graus celsius. Observação: Para saber a temperatura certa, coloque o dedo limpo no leite e, se conseguir aguardar 10 segundos a temperatura estará correta.
- Coloque um pouco do leite morno em meio copo de iogurte natural, misture e despeje no restante do leite.
- Tampe a panela, cubra com um pano e com uma toalha ou cobertor e reserve num local protegido de vento por 24 horas.
- Depois de 24 horas, coloque a peneira dentro de uma tigela, forre um pano limpo, coloque o leite dentro do pano e pendure na torneira ou em qualquer lugar onde o pano não fique em contato com a peneira.
- Deixe escorrendo por pelo menos 3 horas. Observação: Quanto mais tempo a coalhada ficar escorrendo no pano, mais grossa ela vai ficar.
Modo de Preparo (Cebola Frita)
- Coloque 200 gramas de cebola fatiada finamente numa assadeira com a farinha de trigo e misture bem com as mãos para envolver toda a cebola na farinha.
- Depois coloque a cebola em uma peneira e sacuda para retirar todo excesso de farinha. Frite em óleo médio até dourar.
- Retire com uma escumadeira e coloque em papel absorvente. Reserve.
Modo de Preparo (Picles Caseiro de Pepino)
- Numa peneira coloque 300 gramas de pepino fatiado finamente, 1 colher de chá de sal, misture bem e deixe escorrendo por 30 minutos. Lave em água corrente e reserve em uma tigela.
- Coloque numa panela três quartos de xícara de chá de vinagre, um terço de xícara de chá de açúcar, 1 folha de louro, 1 pitada de sal e leve ao fogo até dissolver o açúcar por mais ou menos 1 minuto. Apague o fogo e despeje sobre o pepino fatiado.
- Deixe esfriar e guarde em um pote com tampa na geladeira por 1 dia.
Modo de Preparo (Montagem)
- Em um prato coloque metade do pão árabe, passe o molho de coalhada, coloque a kafta burguer, rodelas de tomate grelhado, picles caseiro, cebola frita e tampe com a outra metade do pão árabe com molho de coalhada.
Fonte: Mais Você/Gshow
Foto: Reprodução/TV Globo
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